萝卜缨馍馍的做法

每年秋天在收萝卜的时候,妈妈会把比较嫩的萝卜缨收起来,跟玉米面一起做成馍馍,美味可口,营养丰富。

萝卜缨馍馍的做法

操作方法

(01)将萝卜缨拣摘后清洗干净。

萝卜缨馍馍的做法 第2张

(02)在锅内烧开水,将萝卜缨焯水2分钟。

萝卜缨馍馍的做法 第3张

(03)把萝卜缨捞出后过2遍清水,防止萝卜缨变黄。

萝卜缨馍馍的做法 第4张

(04)把萝卜缨挤净水分后剁成馅料。

萝卜缨馍馍的做法 第5张
萝卜缨馍馍的做法 第6张

(05)把大葱和姜分别剁成末状后放入萝卜缨馅料上。

萝卜缨馍馍的做法 第7张

(06)依次放入生抽、五香粉、和盐调味。

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(07)在锅内烧适量油,油热后倒入馅料中并搅拌均匀。(萝卜缨比较吃油,所以油量要稍多一点)

萝卜缨馍馍的做法 第9张
萝卜缨馍馍的做法 第10张
萝卜缨馍馍的做法 第11张

(08)烧壶开水备用。

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(09)烧开水的过程中准备好玉米面和白面,两种面按1:1的比例放入盆中,如果全是玉米面,包子皮会特别爱碎。

萝卜缨馍馍的做法 第13张

(10)将开水倒入面中,一边倒一边搅拌成坨。一般情况下,面和水的比例是2:1,所以边倒水边搅面的过程,也是观察水量的多少,宁可水少了,也不可一次倒多了。

萝卜缨馍馍的做法 第14张
萝卜缨馍馍的做法 第15张

(11)面粉放凉后,用手揉成面团。在揉面的过程中,如果太干,可以再加些清水。

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(12)这时可以将干玉米叶泡上清水用来当做屉布。

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(13)在面板上放些布面,将面团揉成直径约5厘米的长条

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(14)然后将粗面条揪成剂子并揉成圆球状,方面擀皮时擀的圆一些。

萝卜缨馍馍的做法 第19张
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(15)用手掌压一下圆球,使其成饼状,然后一手前后旋转擀面杖,一手顺一个方向旋转包子皮,擀到厚度约0.2厘米就可以了。

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(16)把馅放到皮上,包好后拿玉米叶垫在下面,放入填好水的蒸锅里。

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萝卜缨馍馍的做法 第24张

(17)所有的馍馍包好后,盖上锅盖,点大火蒸煮,待冒气后13分钟后即可关火。

萝卜缨馍馍的做法 第25张

(18)打开盖子,把馍馍放入盘中就可以享用了。

萝卜缨馍馍的做法 第26张
萝卜缨馍馍的做法 第27张