大家都知道，最有名的美食，就是陕西的臊子面，要想臊子面好吃，关键在于调制臊子面汤，主要得突出汤的酸辣特征，小编出生在陕西，自幼跟父母就学会了，做臊子面的整个过程，我今天主要选用，芹菜、木耳、豆腐、胡萝卜、鸡蛋饼加臊子肉，来调制臊子汤，下面我把做法说一下，喜欢的可以看看。
工具/材料
胡萝卜一个，适量芹菜，适量木耳和豆腐，鸡蛋2个，臊子肉适量，食盐、香醋、辣椒油适量，青蒜苗适量
操作方法
把一根胡萝卜，用清水洗净，切成胡萝卜丁待用，适量芹菜、木耳洗净切好待用，豆腐切成小块待用。
选用两个新鲜的鸡蛋，用清水洗净，磕入碗中，用筷子把鸡蛋打散，煎过刷油，把蛋液煎成鸡蛋饼，然后把鸡蛋饼切成菱形块待用。
准备好食盐，适量香醋、生抽、辣椒油都备好待用。一会在调汤的时候，要多放醋和辣椒油。
家里没有蒜苗，我用青葱代替了，青葱用清水洗净，把青葱切成葱末待用。但是用蒜苗是最出味的，家里有蒜苗的最好用蒜苗，蒜苗洗净切好。
这是我昨天做好的臊子肉，做汤过程中加进去就可以了，我这臊子肉选肉有些偏瘦肉，正宗的臊子肉要用五花肉做，做成的肉油大。
下面我们就准备炒菜调汤，炒锅放油，油热后依次放入备好的胡萝卜、芹菜、木耳、豆腐，用铲子翻炒均匀，加入适量盐，炒熟这些菜后，盛出来一些。
锅中留一半炒熟的菜，加入适量清水或热水，煮开后先加入适量臊子肉，煮开锅让肉和菜在锅中翻滚。
加入适量备好的鸡蛋饼，不用关火，大火煮汤，如图加入适量辣椒油，加入一汤匙食醋，用勺子搅动均匀。
最后加入适量食盐，撒上备好的蒜苗，这样我们美味的臊子面汤就做好了，主要是酸辣可口超好吃，看着调好的汤已经流口水了。
