我们生活中常见的食物富含各种营养，不仅可提供维护健康所需的营养素，使身体随时保持在最佳状态，让体能达到颠峰，还可针对不同体质和健康状态进行对症食疗。由于每种蔬菜有不同的性味、功效和禁忌，对不同的体质会有不同的影响，想健康养生的你，务必要知道。春季进补以养肝护肝为重，首选鸡肉春季气温变化大，人体免疫力降低，容易患感冒。春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
春季保健菜谱
（01）土豆炖鸡块主料：鸡肉、土豆各适量。调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适量。做法：1、鸡肉切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片；2、鸡肉块用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；4、加水与材料齐平，放盐，武火烧开，文火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。功效：补充蛋白质，提高抵抗力。
（02）香菇鸡汤主料∶土鸡半只、香菇若干。配料∶红枣若干。调料：姜1块、料酒、盐各适量。做法∶1、土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；2、将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干；3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内；4、锅内倒入没过所有材料的开水，武火烧开，文火慢炖；5、炖至肉烂，加入精盐调味即可食用。功效：提高免疫力，预防感冒。
（03）胡萝卜洋葱鸡腿汤主料：鸡腿、胡萝卜、洋葱各适量。调料：姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉各适量。做法：1、鸡腿洗净剥去鸡皮，剁成块状，胡萝卜洗净切滚刀块、洋葱切大块备用；2、将鸡块儿放入锅中焯一下；2、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开；3、将鸡腿块、胡萝卜块入锅武火烧开，文火炖20分钟；4、放入葱头、胡椒粉煮5分钟，加盐调味后再煮一会儿即可关火。功效：健脾开胃，去湿补虚。
（04）鸭血粉丝汤主料：鸭血、粉丝各适量。配料：鸭肠、鸭肝各少许。调料：香菜末、香油各适量。做法：1、鸭血洗净切成方块，放入开水中焯一下，捞出沥干；2、将鸭血倒入开水中煮熟；3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内，放入煮沸的鸭血汤中烫熟；4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。功效：补气血，降血糖。
（05）鸭血豆腐汤主料：鸭血、豆腐各适量。配料：精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面各适量。做法：1、鸭血洗净切成方块，豆腐同样切成方块；2、鸭血和豆腐分别放入开水中焯一下，捞出沥干；3、汤锅置火上，倒入足够高汤烧开；4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；5、加入精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面，汤再次烧开后，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。功效：补铁促血，解毒养肝。
（06）鸭血海带汤主料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。配料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。做法：1、将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用；2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，切成方块，待用。3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸭血，滴入料酒，改用文火煮10分钟；4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌拌均匀，淋入麻油即可食用。功效：补血活血，降脂降压。【烹饪小妙招】正常的鸭血有一股较浓的腥臭味，颜色比猪血暗，弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味，另外鸭血也不宜单独烹饪，最好和其他食材搭配。
（07）肝枣补血汤主料：猪肝、鸭肝、鸡肝、菠菜各适量。配料：红枣(干)、木耳(水发)各适量。调料：姜、盐各适量。做法：1、猪肝、鸭肝和鸡肝都洗净切片，菠菜洗净后切段，红枣泡软，木耳泡发去蒂洗净；2、将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，文火煮30分钟；3、加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。功效：养肝护肝、补血养颜。
（08）胡萝卜炒猪肝主料：猪肝、胡萝卜各适量。配料：植物油、盐、味精各适量。做法：1、胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片；2、将炒锅置旺火上，下油适量烧热，先放入胡萝卜片，煸炒至将熟时，再下猪肝一起煸炒片刻，加入盐、味精调味，即可起锅装盘。功效：补气保肝、补血养颜。【烹饪小妙方】猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
（09）胡萝卜炖牛腱主料：胡萝卜、牛腱各适量。配料：红枣10粒。调料：姜、酒、盐各适量。做法：1、将牛腱洗净，切成条块，胡萝卜切滚刀块；2、将牛腱放开水中焯一下，捞出洗净沥干；3、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮小时，加入调味料即可。功效：补肝明目、降脂降糖。
（10）胡萝卜玉米排骨汤主料：排骨、胡萝卜各适量、玉米2根。调料：生姜、玉米、盐各适量。做法：1、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干；3、锅内加水和所有材料(水要盖过所有材料)，武火煮滚后改文火煲2小时。4、所有材料都熟烂后，加盐调味即可。功效：健胃清热，补充多种维生素。【烹饪小妙招】胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。
其它注意事宜
（01）鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用，是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多，同时钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，可弥补猪、牛肉的不足。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。
