简要回答
在过年的时候选择包饺子，主要是古时候的习俗，饺子在古时候是用来祭祀的。一般在过年的时候选择包饺子，其实也具备守岁的含义，过年本来就是辞旧迎新。在这个时候选择吃饺子会拥有特殊的含义，饺子其实在古时候又被称之为“更岁交子”。代表的是喜庆吉祥如意。
饺子其实跟元宝有所相似，一般人们在过年的时候选择吃饺子，主要是代表招财进宝的意思。当然饺子里面有肉，穷苦人家平时不能够吃饺子，只有选择过年过节的时候吃饺子。
饺子的起源
一般饺子起源于东汉时期，作为医圣张仲景所创立的，其实在东汉末年到处都在打仗，百姓们过得非常的辛苦。一般到了寒冷的冬天就会出现冻伤的情况，张仲景在这样的情况下创造出了祛寒娇耳汤，其实就是在寒冷的冬天选择饺子，给大众品尝鱿鱼，饺子跟耳朵有所相似，所以在那个年代，饺子被称之为娇耳。
