一提到白酒，想必大多数人认为这是不好的东西，自然而然和酗酒犯罪等联系在一起，其实白酒文化深厚，小酌对身体很有好处，此次为白酒洗地，介绍一下白酒的文化知识。
操作方法
（01）白酒历史：中国酒文化源远流长，酿酒的历史可以追溯到6000多年前的新石器时代——仰韶文化时代，是迄今为止发现的最可信的中华酒文化的源头。
（02）白酒黑锅：选择喝什么酒许多人的观念并不科学，人们赞誉啤酒为液体面包，黄酒、葡萄酒是液体蛋糕，其意思是它所含有营养价值，而对白酒却认为是伤身招灾之源，酒精伤身、伤胃、伤肝，甚至酗酒闹事等一系列罪名都归罪于白酒。
（03）文化遗产：中国白酒传统采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，中国传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，历代传承，有着中国传统文化浑厚的根基，代表着中华民族几千年沉淀的养生文化。
（04）酿造工艺：中国蒸馏酒传统酿造技艺非常独特，自然制曲、间歇式、开放式生产、各菌种混合双边发酵，独特的发酵设备，固态甑桶蒸馏、陶坊陈酿，独特的酿造工艺使中国白酒微量成分与国外蒸馏酒比较，无论酸、酯、醇、羟基化合物等都有较大的差异。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注，关于中国白酒功能性成分及其对人体的生理功能，国内、国外同行都对其进行了深入的研究。
（05）白酒度数高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
（06）白酒香型白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等；所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。中国的白酒分为以下7种香型：酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。浓香型又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。米香型以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。兼香型以安徽淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
（07）其它香型除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，又可分为以下5种：一是董香型,又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。二是豉香型,以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。三是芝麻香型,以山东省安丘市景芝镇的特级景芝白干为典型代表。四是四特香型,又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。五是老白干型,以中国北方一般白酒而言。
（08）健康饮酒：饮量适度，少饮有益，多饮有害。饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。饮酒温度：依据个人冷热体质决定，温热者冷饮，体寒者温饮，都最好别热饮。自古流传着：酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。
