近几年来，以绝味鸭脖为代表，兴起了一股特色卤味的美食潮流，味道甜中带辣，辣中带香。接下来分享绝味鸭脖的制作方法。操作方法（01）鸭脖去皮，放入锅里，倒入凉水、姜片、黄酒，用大火烧开后，煮十分钟。（02）水倒掉，再倒入适量的油，炒白糖。（03）白糖变色后，加开水，烧成汁。（04）用高压锅，把糖汁倒进去，加水，加入准备好的香料，盖上锅盖，开大火煮至高压锅声响，转小火继续煮。（05）小火煮半个小时后，即可关火，把鸭脖拿出来。（06）切成小段，摆盘。
