操作方法
（01）派皮材料： 低筋面粉160克、无盐黄油80克、鸡蛋1个、白砂糖50克椰蓉馅料：鸡蛋2个、白砂糖40克、淡奶油80毫升、椰蓉60克、柠檬汁15毫升焦糖香蕉：香蕉2根、清水100毫升、白砂糖40克制作过程：1、黄油切成小块室温下软化，加入低粉用手搓成粗玉米粉状。2、加入白砂糖、全蛋液揉搓成团。3、加面团包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上。4、取出面团，擀成0.5cm后的面片。5、放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。6、烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。7、鸡蛋打入盆中，加入白糖、柠檬汁搅打均匀。8-9、加入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料。10、锅中加入100毫升清水，放入40克白糖，中火煮至浓稠、微黄。11、倒入切成一厘米左右的香蕉片。12、转至小火将剩余的糖浆收干，香蕉表面呈金黄的焦糖色。13、派皮中倒入椰蓉馅，码放上焦糖香蕉片，摆入烤盘中。14、预热烤箱180度，中层、烤制25-30分钟至表面变成金黄色。15、取出后脱模室温下晾凉，切块享用。
