蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）我们来看看如何在家制作吧。
操作方法
（01）把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用
（02）将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上
（03）然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
（04）取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
（05）将挞水原料放一起打匀过筛即可2、将挞水放入挞窝6—7成满。放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
特别提示
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