铁棍山药原产地为焦作温县。铁棍山药是众多山药品种之一，山药已有三千年种植历史，山药曾为历代皇室之贡品，山药属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花），在国内外享有很高的知名度，现已被申请为国家原产地保护产品。山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，
铁棍山药保护产品
虽然铁棍山药益处如此之多，但是由于其表皮比较粗超难以去除，给爱吃山药的小伙伴带来了烦恼了，下面我将向大家介绍一个去除山药表皮实用小技巧。
操作方法
（01）第一步是从市场上购买一捆铁棍山药，这种细细长长的，比较匀称的才是正宗的铁棍山药，那种长得比较粗壮，很脆的是菜山药并不是铁棍山药，小伙伴们在选购的时候要主要注意啦
（02）第二步是根据家人数量选取几根山药，我们家现在就我一个人在家，所以我选择了一根山药（是不是觉得我很能吃啊）
（03）第三步清洗切断：将选取的铁棍山药清洗干净，药身上面的额须须可以去掉，也可以保留，根据个人喜好，以无泥土为标准；清洗干净后切成长短一致的小段（我是手动折断的），每段长度不宜超过箅子（屉子，有的地方这样叫）；切好后放入箅子；
（04）第四步洗锅加水：因为要蒸煮的时间比较长建议多加水，大火蒸煮5-10分钟至水开为止，调整到小火慢煮；小火蒸煮15分钟后关火，关火后不要立刻揭开锅盖等30秒钟再开
（05）最后一步：去皮，趁着刚起锅一圈圈的撕掉表皮，很快你就可以得到一根根白白的铁棍山药啦，那香气，好了，不说了我要开动了
特别提示
山药虽然很补身体但是不宜多吃
