灼基围虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴，营养丰富，且其肉质松软，易消化。在粤菜里，灼，是传统的一种烹饪技法，它可以在不改变食材本味的前提在，使食材达到爽、嫩、滑的境界。
操作方法
（01）首先把买回来的基围虾倒入清水中加入适量的盐浸泡一小时左右，这是我一般处理水产品的常规方法
（02）然后把虾取出抽去泥线，并把虾须虾枪剪去
（03）锅中放入适量的水，放入适量的油，投入一个葱结，几片姜片，滴上一两滴的油，把虾随凉水下锅煮熟
（04）准备一些姜蒜末备用
（05）取一只小碗，放入姜蒜末，调入适量盐，味精，生抽，料酒，糖，醋搅拌均匀成汁
（06）最后把白灼虾盛出装盘，配上汤汁吃更美味啊。
