切肉卷的时候，感觉刀口粘连，于是用筷子在肉卷上压了一下，结果蒸出来的肉卷样子很难看，不过味道，呵呵，打住，自己夸有王婆卖瓜之嫌。
步骤/方法
（01）酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟；
（02）添加鸡蛋搅匀；
（03）添加面粉，用筷子搅成絮状；
（04）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；
（05）猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟；
（06）面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气；
（07）擀成厚薄均匀的面皮；
（08）均匀地摊上一层腌好的肉丁；
（09）自一边起卷起，分割成等大；
（10）盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状；
（11）下锅用大火蒸制，上汽后12分钟关火；
（12）虚蒸3分钟，开锅。
特别提示
1、肉馅切的比剁的口感要好，大小块随自己喜好；
2、肉馅稍微点肥的比纯瘦肉要香；
3、肉馅的调味可以根据口味喜好自由调整;
4、冷水热水下锅均可，二次饧发不充分的话，选择冷水下锅；
5、蒸制时间随肉卷的大小具体裁定。
