这款饼干采用做戚风蛋糕的方法分离蛋白、蛋黄和搅拌面糊,做好的饼干酥酥脆脆的,充满了鸡蛋的醇香味。饼干的配方很简单,只有鸡蛋、面粉和白糖三种食材,所以如此健康的饼干最适合小宝贝们吃
操作方法
(01)准备鸡蛋3个,糖粉60克,低筋面粉110克。
(02)将蛋清和蛋黄分离。
(03)把20克糖粉加入蛋黄里面搅打均匀。
(04)蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡。
(05)取三分之一蛋白加入蛋黄液里面翻拌均匀。
(06)再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
(07)筛入低筋面粉快速上下翻拌均匀。
(08)把拌好的面糊倒入裱花袋里。
(09)把裱花袋剪一个小口,将面糊挤在铺了油纸的烤盘上,圆点形状。
(10)把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里,170度,中层,上下层烤15分钟左右,至饼干表面微微发黄就可以出炉。
特别提示
这款饼干的膨发完全靠打发的蛋白,所以蛋白一定要打发到硬性。
没有裱花袋的豆亲可以用保鲜袋代替使用.