工具/材料鱼、姜、料酒、醋、胡椒粉、葱操作方法鱼洗擦干净。老姜切片。热锅,擦姜,防止鱼皮沾底。起热油至190℃。鱼下锅,煎至表皮微黄。翻面,将另一面煎至微黄。鱼身加15毫升料酒。换汤锅,注入开水浸没鱼身。大火焖烧20分钟。加适量醋、胡椒粉。调小火焖煮5分钟后将鱼捞出。汤过滤隔渣。撒上葱花。