腌芥菜是东北人最喜欢做的腌菜之一，也叫咸菜疙瘩。这酸爽可口的小菜，可搭配粥食用，真是口味丰富又下饭。
今天就为大家介绍一下芥菜丝的腌制方法。有时候咸菜做好了可比炒菜都香哦！
操作方法
（01）将芥菜洗净后，去皮备用。油烧热后关火。
（02）芥菜切成细丝，然后放入盆中，将凉了的油加入，搅拌。
（03）将盐，糖，醋，蒜泥，辣椒粉，味精等配料加进芥菜丝，拌匀。
（04）装罐，然后包上一层保鲜膜后密封。两至三天后便可食用啦！
特别提示
由于咸菜时间长了会产生亚硝酸盐，因此一次不应制作太多，应根据食用量进行腌制。
