蜗牛的菜式比较多 现在我来介绍一下翠椒爆蜗牛怎么做操作方法(01)①青椒切块。蜗牛肉用清水漂洗干净,大个的切小块。葱姜蒜切片。(02)把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉一起放入碗中,调匀成汁。(03)锅中放入清水,烧开,蜗牛肉下锅稍烫,马上捞出,水分沥干。(04)锅中放入烹调油烧热,把青椒块、葱姜蒜片下锅,稍炒,蜗牛肉下锅,倒入对好的味汁,炒熟即可。特别提示蜗牛肉用水煮时,时间不宜过长,煮透即出锅,保其细嫩。