通常我们都是吃有嚼劲的鸡爪，比如泡椒鸡爪、卤鸡爪。其实，将鸡爪煮得烂烂的，也是非常好吃的。今天小编给大家分享一下鸡爪煲的做法，希望大家能喜欢。
操作方法
（01）通常我们用生的鸡爪，可以将鸡爪洗干净，加水煮到7-8成熟，备用；今天我们用的鸡爪是熟食，就省去了煮鸡爪的步骤；黄酒2瓶；
（02）年糕如果是真空包装的，需要先将年糕一根根掰开；洋葱1粒，洗干净切成小块状；土豆一粒，切成块状，放入水里备用，避免氧化变色；
（03）干红辣椒、八角、桂皮少量，洗干净备用；蒜头3-5个，剥去壳；姜1小块，切成片状；香菜4-5株，清洗干净，切成段；
（04）年糕先下锅里加水煮开；年糕只需要煮到稍微变软就可以捞出来备用；
（05）将土豆先下锅里炸到表面呈现金黄色；捞出来盆里备用；
（06）锅里多余的油倒出来；留少量加入姜片、八角、桂皮、干红辣椒，炒出香味；下洋葱炒出香味；
（07）将火调为小火，下1-2勺郫县豆瓣酱、1-2勺6月香豆瓣酱，翻炒均匀；
（08）下鸡爪翻炒均匀；
（09）下黄酒将鸡爪淹没，火调大煮开；
（10）用淀粉调出少量淀粉水；在锅里汤汁煮开后，加入淀粉水，搅拌均匀；
（11）再次煮开后，加入所有食材，酌情再添加黄酒的量（让所有食材都被黄酒淹没）；
（12）一直煮，煮到鸡爪变烂、汤汁收汁后，加入适量的盐、糖、味精调味，再撒上香菜，就完成了！
