工具/材料莴笋、土豆、鸡肉、姜片、料酒、花椒、八角、干辣椒、蒜瓣、葱段、生抽、盐、葱花操作方法莴笋和土豆切块备用。鸡肉冷水下锅加入姜片和料酒后煮沸，去除血水后捞出备用。热锅凉油，下鸡肉炒至表面金黄捞出。热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油，加入花椒、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段和鸡肉继续翻炒，然后加入生抽搅拌均匀后倒入水大火烧开。烧开后加入莴笋和土豆拌匀后再烧开，加入盐调味，撒上葱花即可。
