红烧鱼是一道非常常见的家常菜，今天小编就和大家分享一下它的做法。希望能够帮助到大家。
操作方法
（01）购买食材（1）武昌鱼，请买鲜活的为宜。（2）姜，请购买老姜。（3）葱、蒜头请买适量就好。
（02）食材处理（1）鱼用水洗净，鱼身上打一下花刀，并在鱼身上涂抹一些盐巴，倒入适量酱油和老酒腌制一个小时。（2）姜切成片，蒜头切成蒜蓉，葱切成葱段。
（03）锅中放油，待油冒烟，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄色。盛出备用。
（04）将底油加热，待油冒烟，倒入1勺的糖，糖化开即可。
（05）倒入切好的姜片、蒜蓉、葱头爆香。
（06）在碗中倒入1勺的酱油，1勺的老酒，调料就调制好了。倒入锅中。
（07）在之前炸好的鱼放入锅中，撒上葱段，翻炒片刻就可以了
（08）一道美味可口的红烧鱼就做好了。
