冬至隔夜吃胡葱笃豆腐是江南一些地区的习俗，“笃”也就是烧煮的意思。胡葱是属于冬令蔬菜，冬至前正好上市，价格相对较为便宜，热量较高，冬至时节，天气已经较为寒冷，用来搭配豆腐，再加入一些五花肉一起炖煮，美味又暖身。
操作方法
（01）五花肉用温水洗净后切成薄片。
（02）胡葱切去根部，摘去黄叶，并清洗干净。
（03）豆腐切成厚度为2mm左右的薄片。
（04）油锅烧热后把豆腐片分批放入，大火煎制。
（05）一面煎至金黄色后，翻面再煎。
（06）把所有的豆腐都煎制好，放入盘中待用。
（07）炒锅洗净，放入少许食用油，油温热时放入姜片炒香，然后放入五花肉片大火翻炒。
（08）炒至肉片变色，加入1小勺料酒。
（09）翻炒均匀后加入切成小段的胡葱。
（10）炖锅中加入适量水，大火烧开，然后把炒匀的胡葱和五花肉片一起倒入炖锅中。
（11）再把煎制好的豆腐片也倒入，大火煮开后转小火5分钟左右。
（12）炖至胡葱软烂时加入1小勺盐调味。
（13）再加入少许味精即可上桌了。
