海肠子类似裸体海参，与海参类似，具有丰富的营养价值。在我国沿海地区广受欢迎，下面小编简单介绍传统鲁菜中的“韭菜海肠子”！操作方法（01）清洗：活着的海肠，剪掉两头带刺的部分,把内脏和血液洗净干净。（02）汆洗海肠子，使用 90°左右热水，汆烫3秒钟，快速捞出，并清洗干净后存放备用。（03）海肠和韭菜切段．（04）起锅，加油烧热，加入姜、蒜放香后，倒入生抽，盐，胡椒粉，味精等佐料，倒入韭菜，海肠，快速翻匀出锅（05）海肠鲜嫩，炒时间不宜过长，以免变老。
