简要回答
芹菜，作为一种食材，不仅具有清脆的口感，还有许多健康的好处。食用芹菜还有美容的功效。芹菜能使皮肤避免苍白、干燥，增加面色的光泽，使眼睛有神采，头发黑亮。芹菜有许多不同的烹饪方法，对于喜欢美食的朋友们来说，这些做法一定会让你们的味蕾得到满足。
一、芹菜炒香干
1、准备的食材包括欧芹、豆腐干（香干）、食盐、酱油、红尖椒和植物油。
2、将香芹切段，香干切条，红尖椒切圈。
3、热锅放入植物油，先炒香干至微微焦黄，再加入香芹一同翻炒，待香芹稍微软化时，放入红尖椒，适量加盐和酱油调味，均匀翻炒即可出锅。
二、凉拌芹菜
1、准备的食材包括芹菜、酱油、鸡粉、水和杏仁油。
2、将芹菜清洗干净，去掉老筋，切成小段。
3、调制蘸汁，将蒸鱼豉油、杏仁油、鸡粉和凉开水混合成蘸汁。
3、煮一锅水，加入少许盐，然后将芹菜段放入水中焯水，再淋入少量杏仁油，盖上锅盖煮沸。4、重新煮沸后，用漏网捞起芹菜段，放入冰水中浸泡5分钟（可以用凉开水制作冰水）。
5、同时，在锅中蒸熟或小火煮沸蘸汁。将泡好的芹菜沥干水分，放入蘸汁中拌匀即可。
三、芹菜汁
1、准备的食材包括芹菜、矿泉水和白糖。
2、将芹菜洗净后切成小段，放入砂锅中，加入适量的矿泉水煮开，然后将芹菜和水放入榨汁机中打成泥状。
3、过滤掉菜渣，根据个人口味加入适量的白糖，即可饮用。
三、芹菜炒牛肉丝
1、准备的食材包括芹菜、牛肉、胡萝卜、食盐、酱油、葱、蒜、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、白糖和胡椒粉。
2、将牛肉切成丝，加入鸡蛋搅打均匀，再加入盐腌制一会。
3、将芹菜洗净切成丝，胡萝卜也切成丝。
4、热锅加油，先炒香葱姜，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入胡萝卜丝和芹菜丝翻炒。5、待胡萝卜丝炒软后，将牛肉丝放回锅中，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
