胡瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。操作方法（01）胡瓜去皮（02）胡瓜对半切（03）胡瓜切片（04）热锅放油（05）倒入胡瓜片翻炒至熟透（06）最后加入蒜末即可，翻炒均匀后，盛出，即可。
