营养专家说一个人每天要吃一斤蔬菜，尤其是糖尿病患者和减肥人士。那我们就翻着花样吃蔬菜吧！
这个《素什锦》是我们的传统家常菜，配料可以任选时令菜。只要喜欢就行。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸
工艺：炒
操作方法
（01）干黑木耳泡发
（02）干金针菜泡发
（03）黑木耳泡发好了
（04）泡发的黄花菜
（05）准备好原材料：土豆、大白菜、胡萝卜、蘑菇、金针菜、黑木耳、素鸡（买油炸好的，可以省点事）
（06）土豆切片，大白菜切粗丝，胡萝卜、蘑菇切片，金针菜、黑木耳水发好洗干净，素鸡切片
（07）起个热油锅
（08）依次先下胡萝卜片、蘑菇片、土豆片、金针菜、黑木耳、素鸡片。
（09）下点盐翻炒
（10）下大白菜，翻焉，加盖焖煮一会，大白菜呈半透明状，土豆切片用筷子一戳就碎，放调料，盐、味素、糖，就可以了。当然，你也可以按自己的喜好下调味品。
（11）勾个薄芡即可出锅上桌。
特别提示
《素什锦》是以豆制品、黑木耳、金针菜为主，其他是配料，可以放任何自己喜欢的素菜。家里有老人小孩，此菜可以烧的酥一点。
