滑蛋牛肉步骤/方法（01）将牛肉洗净，用刀切成薄片，加入料酒，酱油，糖，盐和味精，姜片，淀粉，拌均匀，腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加少许盐和味精，搅打均匀，成为蛋液待用。（02）锅内放油，烧至八成热，将腌好的牛肉片下锅内翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倒入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘。
