蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。那么清蒸大闸蟹应该烹饪做才更加鲜美可口呢？
操作方法
（01）将买回的大闸蟹放入清水中浸泡10分钟后，抓住蟹壳两边，用牙刷用力清洗其各个部位。将大闸蟹洗净后，用细绳将起绑好，放在蒸笼上。
（02）在蒸锅中加入清水，并放入几片生姜片。待水开后，把装有大闸蟹的蒸笼放上，蒸15分钟。
（03）趁着蒸大闸蟹的时间，来准备蘸料。在碟子中放入事先准备的姜末、镇江香醋、白砂糖调成蘸料。
（04）时间到后，取出大闸蟹解去细绳，装盘即可。香喷喷的大闸蟹就制作完成了！
特别提示
1）河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；<br/>2）蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配；<br/>3）蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥；<br/>4）螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
