鱼头炖豆腐是一道好菜，其口感微辣可口，不单单味道好，而且豆腐和鱼配，具有营养互补的作用，有利于人体对钙的吸收，特别适合中老年人，青少年，孕妇实用。
操作方法
（01）准备鲜活胖头鱼头，鲜豆腐一块，切葱姜，干椒八角，香菜末备用
（02）把豆腐切成小块，把鱼头改刀切开，注意不要切透，加葱姜
（03）加入料酒，盐，鸡精，抓翻均匀，腌制十五分钟以上
（04）加入少许淀粉，注意一定要少放，锅倒入少量油，转至小火，下入鱼头煎制，使两面微微泛黄即可
（05）把鱼头捞出，锅放入少量油，下入八角干椒炸香，下葱姜，下入鱼头，加料酒，加入开水
（06）使水大致与鱼头平行，转至大火烧开，打出浮沫，用大火炖制，炖出白汤，加豆腐
（07）炖制大约十五分钟后，加盐、鸡精，炖好后放入少许香菜末，关火装盘，微辣可口的鱼头炖豆腐就做好了
