红绣鞋鱼炖冻豆腐的做法

红绣鞋鱼，又称红头鱼。体型像清朝女人穿的红绣鞋而得名。头大尾细，鱼身为红色无鳞。肉质洁白细嫩，为蒜瓣状，成年鱼重量平均为300克左右。下面小编就把这道菜品的制作方法分享给大家，希望大家喜欢！

操作方法

（01）红绣鞋鱼一条(350克）去除内脏和鱼腮清洗干净

（02）葱花，蒜片，姜片，香菜段，冻豆腐切好，八角一颗备用

（03）热锅加油把鱼煎一下，此步骤注意安全小心烫伤。葱，姜，蒜，八角爆香

（04）加入开水撇去浮沫，烹入料酒，白醋

（05）放入冻豆腐加适量的盐和白胡椒粉小火慢慢炖制

（06）炖至汤汁奶白色时关火加少许鸡精调味撒香菜段出锅

（07）装盘，开始享用美味吧！