大蒜有防癌、杀菌等多种功效。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
操作方法
（01）腊肉，大蒜，辣椒。
（02）腊肉切片，大蒜切段，辣椒切丝。
（03）锅里放油，倒进腊肉翻炒翻炒。
（04）放进辣椒提辣。
（05）再放进蒜头。
（06）翻炒片刻，调点生抽炒匀。
（07）再放进蒜叶炒匀。
（08）调点味精提鲜，炒匀。
（09）出锅。
特别提示
大蒜炒腊肉香而不腻
