海鲜刺身是将新鲜的鱼、贝、虾等作为原料，仅仅依照适当的刀法加工，享用时蘸食酱油与芥末来吃的一种生食料理。刺身的关键就在于突出食材的新鲜，此外还要凸显蘸料的点睛之笔，既不能掩盖了海鲜本身的鲜，又可以为鲜物提味。
操作方法
（01）将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；用青瓜片和装饰叶子点缀；
（02）取凉拌海藻适量放入小碟中；在味碟中倒入适量海天鱼生酱油；
（03）在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。
特别提示
海天的鱼生酱油，采用优质本酿造酱油，经过精心的二次发酵而成，殊雅清淡，香甜可口。与适量青芥辣调匀后蘸食各种鱼生，可以保留原汁原味，同时口感独特，鲜美之极。
