工具/材料
白酱油1勺
麻油1.5勺
米酒2勺
鲜虾、北豆腐、香菇、青葱、蒜头、生姜、木鱼花、昆布、太白粉、白胡椒粉、盐
操作方法
把香菇切成十字刀。
锅内放入水，将昆布、木鱼花、香菇熬成汤底。
将青葱、生姜和蒜头切末。
将鲜虾去壳。
然后划开虾背。
将虾线取出。
将处理好的虾子剁成虾泥。
将北豆腐捣碎。
豆腐碎里依次加入虾泥、姜末、蒜末、葱末、白酱油1勺、麻油1.5勺、白胡椒粉、盐一勺、米酒2勺，搅拌均匀。
烧一锅清水，水沸腾后将和好的虾仁豆腐馅捏成丸子，放入水中。
水再次沸腾后，待丸子浮起来即可捞起。
将汤锅里的蘑菇捞出。
再将高汤倒入丸子中。
至此，虾仁豆腐丸子就做好了。
特别提示
挤丸子的时候，不用手揉，而是一只手抓着丸子，然后挤出来，这样丸子更加圆润。
