鸭肠是我们生活中常吃的特色菜,但特色鸭肠的制作方法是很重要的,如果方法不当会发现做出来的鸭肠非常的难嚼。那么,鸭肠怎么做才脆香可口呢?下面就介绍酸辣鸭肠的制作方法。
操作方法
（01）首先将主料鸭肠切成小段，生姜切成丝状，大蒜切片状，芹菜切成段状
（02）在不粘锅里面倒入大概小半锅清水，待水开时，下鸭肠，将鸭肠焯水，待鸭肠变色后，将鸭肠捞出并用凉水洗净，这杨操作主要是为了去除鸭肠的腥味，操作过程中可加入少许盐
（03）锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香
（04）加入豆瓣酱（根据不同口味可加入番茄酱等其他配料）后，炒红锅底，让酱香充分深入，接着加入剁辣椒（根据口味调量），加入芹菜和鸭肠，翻炒片刻。
（05）鸭肠不能炒的太过，否则就不新鲜了，之后加入适量盐，白糖，淋入适量料酒，倒入香醋，水淀粉之后，撒上胡椒粉并加入适量麻油提味。
（06）出锅前可加入花生米翻炒即可（根据个人口味来），翻炒片刻后，即可出锅。
