吃素食不仅对身体健康有好处，更能让我们的口味慢慢变淡，一点点喜爱食材本身的味道。下面我把我调制的素饺子馅分享一下，给大家借鉴。
操作方法
（01）锅内烧水，水开后将洗好的白菜放入锅内焯水，先将白菜帮放入水内，待2分钟后再将白菜叶一起推进水中。
（02）白菜叶也焯水2分钟后捞出过2遍清水，然后放入凉水中拔10分钟，防止白菜变黄。
（03）锅内水不要倒掉，再次烧开后放入芹菜焯水，也是先将芹菜的根部焯水2分钟后再推进芹菜叶焯水。
（04）待芹菜叶变软后过2遍清水，同样也用凉水浸泡一会。
（05）然后把洗净的香菇放入锅中焯水，约5分钟后就可捞出过清水后与芹菜放到一块。
（06）10分钟后，将白菜、芹菜、香菇都捞出后挤出并沥净水分。
（07）把鸡蛋打散备用。
（08）在锅内放入底油（稍多一些），油温七成热时，放入鸡蛋炒制，一定要一边炒制一边用筷子搅拌，这样能使鸡蛋分散成很小的小块。
（09）分别将芹菜、白菜和香菇都剁成碎末状。
（10）把剁好的芹菜、白菜和香菇末与炒好的鸡蛋碎一起放入拌盆中。
（11）把姜和葱剁成碎末状。
（12）将葱末和姜末放入馅料拌盆中，然后再加入五香粉、生抽以及适量盐后一起搅拌均匀，饺子馅就做好了。
特别提示
如果您是纯素食，那就不要放鸡蛋了。
