西红柿炒花菜的做法

花菜质地细嫩，清甜爽脆，含纤维质较少，味甘鲜美，食后易于消化，由于其质地细嫩，不宜加热过久，以免软烂而失去风味。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生，然后再入锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩。

操作方法

（01）花菜洗净掰成小块，西红柿一个洗净备用

（02）葱花、蒜片切好备用

（03）锅中加水烧开放入西红柿烫20秒，捞出去掉外皮剁碎

（04）花菜焯水40秒捞出过凉水沥干水分备用

（05）热锅加油放入葱花、蒜片爆香

（06）放入剁碎的西红柿炒成酱汁

（07）放入花菜加盐翻炒均匀，出锅前放入少许鸡精和香油调味即可关火

（08）装盘，成品！