酥肉是我们日常生活中经常食用的小吃。那么我们自己制作酥肉，怎么做才好呢？下面带大家一起看看。
操作方法
（01）把猪肉表面水分擦干。
（02）猪肉切片。
（03）加入适当的盐、白糖、生抽、白胡椒粉、料酒、花椒粉以及几片姜片进行腌制。
（04）腌制一个小时。
（05）鸡蛋打散后，将鸡蛋液倒入肉中，拌匀。
（06）倒入红薯粉。
（07）抓匀，让肉均匀的挂上浆糊。
（08）锅内倒油使用中小火烧热。筷子伸进油里会鼓很多小泡泡的程度。就可以放肉下去炸了。
（09）肉全部下锅后，使用筷子拨弄，避免黏在一起。
（10）炸好后，盛盘。
（11）锅内重新倒油，烧热，然后放入刚才盛盘的酥肉。回锅的肉才能出来酥脆的口感，开大火炸上一两分钟。
（12）出锅，盛入盘内。
