豌豆苗是豌豆嫩茎和嫩叶，质地柔软，含有极多的钙质、维生素A、维生素B、维生素C。其中的维生素B还具有幼嫩滑润皮肤的作用。
操作方法
（01）豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。
（02）锅中放水，水开放入一点盐， 再滴几滴食用油。
（03）关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。
（04）焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。
（05）香干切丝，放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。
（06）放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。
特别提示
蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油， 可以让蔬菜的颜色保持碧绿。
豌豆苗拌之前一定要把水份挤干，这样才容易吸收调味料的味道。
