做法
(01)先按比例2:1准备好蒜跟姜,如果女生在特殊期,比例就要反过来,姜能综合螃蟹的寒性,不过即使如此,特殊期也不可以贪嘴多吃螃蟹。
(02)接着,把蒜跟姜去皮拍扁剁细碎。
(03)装入碗中后加入生抽,黄酒(比例大概是5:1),然后洒入少许白糖。
(04)热锅,下花生油烧热,以便去除花生油的生味,让花生油更香醇。
(05)最后,把热热的花生油浇进碗里,螃蟹的蘸汁就完成了。
(06)其实还有一种做法,用一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝,加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可,口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试。大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
(07)另外,凉拌醋+生姜丝,多浸泡一下也可以直接拿来当蘸料,又清爽,口味又不重。