工具/材料土豆、茄子、青椒、玉米淀粉、蚝油、生抽、料酒、白糖操作方法姜蒜和小葱都切碎。土豆切片,稍微厚一点。青椒切成圈状。茄子切成滚刀后倒入淀粉搅拌。取适量的开水倒入料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精、生抽和水淀粉。将锅里热油后等待油稍微冷却,然后将土豆放入油里用余温炸至金黄色。将茄子开火加热炸。茄子变色后倒入土豆和青椒。将葱姜单独爆香后倒入调制好的酱汁搅拌,搅拌至粘稠。将土豆青椒倒入一起炒,再加入蒜末。加一点明油继续炒。翻炒几下就可以起锅了,这样就做好了地三鲜。