绿豆发芽后，会分解部分蛋白质、增加维生素C的含量，提升营养价值，做法也更加多样，炒菜、焖饼都可。下面就介绍一下生绿豆芽的步骤。
操作方法
（01）精选绿豆。挑出有虫眼、干瘪、破损的绿豆丢掉，将饱满的绿豆洗净。
（02）水中浸泡。将精选的绿豆放入25℃~30℃的温水中浸泡十个小时。
（03）沥干水分。将泡好的绿豆中多余的水分沥干静置。
（04）保湿保温。在绿豆上盖上浸湿的棉布，置于不低于20℃的环境中。
（05）定时冲洗。连续三天用温水冲洗绿豆，每天三次，每次冲洗后沥干水分，盖上湿毛巾。
（06）生芽完成。三天后，将毛巾取下，绿豆芽就完成了生芽的过程。
