羊肺的营养价值 羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素。每100克羊肺约含水分76克，蛋白质20.2克，脂肪2.8克，灰分1.2克，钙17毫克，磷66毫克，铁9.3毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸0.4毫克。 羊肺的功效与作用 羊肺性平、味甘，具有补肺气、调水道的功效。主治肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。 附方：1、治久嗽肺燥、肺痿：羊肺一具，杏仁、柿霜、真酥、真粉各一两，白蜜二两。先将羊肺洗净，次将五味入水搅粘，灌入肺中，白水煮熟，如常食之。(《十药神书》辛字润肺膏) 2、治渴，止小便数：羊肺，并小豆叶，煮食之。(《唐本草》) 3、治水气肿、鼓胀，小便不利：莨菪子一升，领羊肺一具。上二味，先洗羊肺，汤微煮之，薄切，暴干作末，以三年大醋渍莨菪子后取出，熬令变色，热捣如泥，和羊肺末，蜜合捣作丸，如梧子大。以麦门冬饮服四丸，日三，以喉中干、口粘、浪语为候，数日小便大利。(《千金方》) 4、治尿数而多：羊肺一具。作羹，纳少羊肉和盐豉，如食法，任性食。(《千金方》) 羊肺怎么做好吃 1、辣子羊肺 材料：羊肺1副，食用油、食盐、红辣椒、姜蒜、花椒粉、黄酒、青椒各适量 做法：(1)将羊肺先放入沸水中煮熟，加黄酒去腥味，切成大约3毫米厚的片，辣椒切圈; (2)锅中放入适量的油，爆香姜蒜和辣椒，放入羊肺、黄酒翻炒; (3)加入青椒片翻炒均匀; (4)加入食盐、生抽、花椒粉翻炒一分钟即可。 2、干爆羊肺 材料：羊肺、红薯粉适量，香菜、辣椒、葱蒜适量 做法：(1)将羊肺切成细条放入油锅中翻炒至发硬后捞出; (2)将青辣椒切成丝备用; (3)将红薯粉放在开水中泡软切成段备用; (4)锅内放入油烧热，爆香葱蒜，放入红薯粉进行翻炒; (5)放入酱油、青辣椒、羊肺快炒; (6)出锅前放入适量的食盐、香菜即可。 3、毛芹炒羊肺 材料：羊肺1个、毛芹200克、红尖椒1个，食用油、食盐、辣皮子、生姜、花椒粒、胡椒粉、生抽、鸡精适量 做法：(1)将毛芹洗净后切段，红尖椒切段，辣皮子用凉水泡后切末; (2)将羊肺用花椒加水煮熟后捞起，切条; (3)油锅烧热，放入姜末、辣皮子、红尖椒炒出香味，放入羊肺炒匀; (4)放入加胡椒粉、生抽翻炒，倒入毛芹翻炒均匀; (5)放入食盐和味精翻炒片刻即可。
