简要回答
在谷雨时节适合吃的食物包括：菠菜、荠菜、香椿、银耳、赤小豆等食物。
谷雨是二十四节气之中的一个节气，谷雨其实是十分适合进补的一个时节，吃上一些合适的食物，其实对人体大有好处，那么在谷雨适合吃什么食物呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
菠菜
在众多蔬菜中，最适合这个节气吃的应该就属菠菜了。不过吃菠菜时需要注意的是，菠菜含草酸较多，阻碍人体去钙的吸收，所以吃菠菜的时候要先要焯水。而且菠菜不宜与豆腐等含钙较高的食品混合做菜。
荠菜
春天的4、5月份，正是吃荠菜的时候，不管是在农村，还是在城市的绿化带或小公园中，都是随处可以看到的。荠菜营养丰富，被古人称之为“天然之珍”、“灵丹草”，可见有多受人们喜爱。
香椿
俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后正是吃香椿的好时候，特别是我们北方地区，谷雨吃香椿，是此时非常好的菜肴。鲜香椿中硝酸盐含量较高，在食用前要焯一下水后再吃。
银耳
银耳又叫白木耳、雪耳等，是真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，并且这个时节吃尤为适合。
赤小豆
赤小豆外形与红豆相似而稍微细长。赤小豆常与红豆混用，可以用来煮粥、做汤，也可以做成豆沙馅。
