（01）螃蟹作为一种比较容易变质的食物，一旦死亡之后是很容易滋生细菌以及微生物的，如果螃蟹死亡的时间比较长，那么会散发出恶臭；而刚死的螃蟹由于没有滋生细菌以及微生物，因此味道是比较小的，只有螃蟹本身带有的腥味。
（02）螃蟹一般肉质都是比较肥美的，因此如果是刚死的螃蟹，那么敲打螃蟹外壳，其声音是比较沉重的；而死了很久的螃蟹，由于里面的肉质已经变小了，敲打其外壳会有空洞的感觉。
（03）螃蟹是一种口感比较好的食物，肉质肥妹，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种矿物质，其营养价值以及食用价值是比较高的。
（04）螃蟹一旦死亡之后会很快合成体内蛋白因此腐败，产生硫化物和其他有毒物质以及致敏物质，会导致其细菌以及微生物大量滋生，并且螃蟹死亡的时间越长，有害物质越多，因此死亡24小时的螃蟹，通常是不建议再吃的。
