简要回答
电磁炉较好，因为实用性较强且符合大部分人的需求。选择适合的锅具、尽量选择底部平整的锅子、让食物受热均匀，在加热前要将待煮的食物准备好，烹饪的过程中不要离开。电陶炉和电磁炉都是家用电炉的代表，具有快速加热、能源节约、易操作和清洁等优点，而且也都是现在居家生活的必备工具。
电陶炉的加热方式是辐射式，因此加热迅速，只需几秒钟就能出现红外线，非常适合现代生活的快节奏。烹饪面板采用无铁结构陶瓷玻璃，不铁不锈、不易变形，使用寿命更长。能用多种器具进行烹饪，能满足不同的烹饪需求，价格相对便宜适合普通消费者购买和使用。整个面板都会发热，因此适合一次性煮较多的菜肴。但不能煮需要烤箱的菜肴，使用辐射加热方式可能会对人体产生电磁辐射，因此要掌握使用方法并注意安全。
电磁炉采用电磁感应加热技术，能够快速加热并且加热效率高、节能省电。采用烧瓶表面氧化铝陶瓷玻璃，使用寿命更长，并且易清洁。只有接触底部的位置会发热，锅柄一般不会很烫。操作简单易学，只需按键即可启动，适合忙碌的现代人使用。但只能使用铁锅或者磁性材料的锅具进行烹饪，不能用铝锅等非磁性材料，且价格相对比较高。对电压要求也较高，如果家庭电源是老旧的，可能无法正常使用。
在使用时适当提前关掉炉头，炉盘会受到反应，继续散热并能维持火力，不会导致食物过熟。煮完后要及时清洁干净，不要让残渣和油脂积累，拆下炉盘进行彻底清洗，要注意避免水滴落入炉内，造成短路或者漏电。底部的直径不能太小或者太大，建议选择直径在14-24cm之间。不要使用大火，因为加热速度比较快，而且火力一点一点升高，一般来说以中火较好，还要注意热锅冷水的问题，不要在短时间内受到极端温度的变化，用热毛巾或者泡在温水中自然降温，以免影响使用寿命。
