碳钢硬度高，耐用，经常被用来制造刀具，比如菜刀、剪刀、美工刀等
操作方法
（01）碳钢因为不是纯钢容易氧化生锈。碳钢是指质量分数小于2.11%而不含有特意加入的合金元素的钢。也叫碳素钢，指含炭量Wc小于2.11%的铁碳合金。 碳钢除含碳外一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。
（02）碳钢刀具的优缺点：优点：价格便宜。硬度高。比不锈钢硬，并且能保持更长时间的锋利。缺点：在潮湿环境时，刀片易于生锈，必须定期涂油。 难以重新锐化。
（03）平时注意保养，可减缓或防止生锈。比如涂防锈油，套上防锈纸或喷上防锈膜，隔离金属表面与湿气的接触，达到防锈的目的。使用后要擦干水分，涂上一层薄保护油，食用刀可用凡士林涂抹。也可使用电镀、热镀过的碳钢刀具，经过在表面镀上一层不易生锈的金属，如锌、锡、铬、镍等．防止和水、空气等物质接触而生锈。
