香椿是一种时令性的菜品，香椿中含有香椿素等多种挥发性物质，食用之后能够开胃增加食欲，并且其中还有多种维生素，能够补充人体所需营养，下面介绍一下香椿的功效以及禁忌人群。
功效
（01）香椿中含有香椿素等多种芳香族的有机物，这种物质人体吸收之后能够使食欲增高，从而有开胃的作用，并且香椿中含有维生素E等物质，对人体有一定的抗衰老作用，此外食用香椿还有利尿解毒的功效。
（02）从中医的角度来说，香椿味道苦涩，食用之后能够对人体中的毒素进行清理，并且有清热的作用，除此之外香椿还有抗菌消炎的作用，能够消灭人体中的害虫，并且香椿能够用来治疗痔疮便血的病症。
禁忌人群
（01）一般来说香椿只要是身体没什么病症的人都能食用，但是香椿毕竟属于发物，部分人群在食用之后可能会引发身体的一些病症，特别是患有一些慢性疾病的患者最好少吃一点儿香椿，最好能够不吃，以免身体不适。
（02）对于肾病患者来说不能吃香椿，这是因为香椿中含有丰富的草酸，草酸被人体吸收之后会与人体中的蛋白质进行相互作用，从而会形成沉淀物，这样一来会让肾病的相关病症加重，可能还会复发一些病症。
（03）从中医的角度来说，身体阳虚的人吃香椿能够有滋补的作用，但是对于肝火旺的人来说不建议食用香椿，这是因为食用香椿之后肝火会加重，特别是对于糖尿病患者来说，吃了香椿不会改善病情反而会加重。
（04）对于有眼部疾病的人来说也不能吃香椿，香椿中含有的香椿素在被人体吸收之后，会对眼部疾病的病情有加重，并且在治疗中食用的话还会对治疗的效果产生不好的影响。
（05）此外体质虚弱的人也不建议吃香椿，食用之后会让身体更加虚弱；大病初愈的人也不建议吃香椿，食用之后可能会延长人体的恢复时间；孕期的女性也不要吃香椿，不然会对腹中的胎儿产生一定影响。
