醋有许多种不同的类别，我们常见的有陈醋、米醋、白醋，虽然都是醋，但是在他们在材料以及营养物质上还是有一定区别的，但是除了知道他们都很酸之外，你还知道它们之间有何不同吗？赶快来看一看吧！
操作方法
（01）白醋的主要原料是以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。
（02）米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。南北方在制作工艺上存在一定差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和醃泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。
（03）在日常饮食中，烹调排骨汤的时候，可以加入少量的米醋，这样有助于骨头里的钙物质释放出来，使身体更容易吸收骨质中的钙成分。
（04）而陈醋酿在酿造的过程中需要的时间较长，其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质，香味更浓郁，味道更重。
（05）陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。
（06）日常我们还会看到一种果醋，它是以水果为原料通过发酵酿造而成的，有一定的保健作用，口味也是酸甜可口，平时多作为饮品食用。
（07）选购食醋的时候，可以通过观察食醋的颜色、香味、以及味道来辨认食醋的好坏，要求食醋具有芳香但无其它气味，酸度无刺激感、柔和稍有甜味、无异味，颜色透明透亮为佳。
