简要回答
过量服用维生素会中毒。随着当下生活水平的提高，人们对自己身体健康越来越重视，人们开始选择各种各样的维生素，但是很多人都不知道维生素怎样吃。维生素是人体生长发育和代谢所需要的，有机物质也是人体去维持身体健康最重要的一类，有机化合物也被称之为维他命在我们身体中不构成身体组织原料也不是人体所需能量来源，但是在人体自身调节与代谢中占很重要的作用。
维生素的种类是十分庞大的，目前科学家只发现了几十种，维生素其他种类还没有被发现，当代的科学家们也在进一步的了解维生素的所有种类，但我们可以大致的将维生素分为两大类，一种是脂溶性维生素，还有一种是水溶性维生素。脂溶性维生素是不溶于水的，只会溶解于脂肪和非极性有机溶剂当中，所以脂溶性维生素相对来讲较为稳定，能够在人体中储存，不会轻易被排出体外，如果人体摄入脂溶性维生素过量的话，就会出现中毒的现象。
水溶性维生素与其相反，这类维生素更容易被分解，所以特别敏感，在人体中储存的时间也不会很长。人体缺少维生素大多数都是缺乏水溶性维生素。维生素也无法通过人体自身去合成，必须通过外在的营养去补充，我们目前可以补充维生素的方式有两种，一种是服用含有维生素的保健品，在维生素缺乏严重的时候，需要快速补充，就可以选择服用维生素保健品。
第2种补充方式是每天饮食补充，我们要知道每种食材当中都有不同的维生素，但每种食材中含有的维生素比例不同，所以缺少哪种维生素就吃哪些食物去补充维生素，比如柠檬，橙子中有大量的维生素c，而胡萝卜中有大量的维生素b。
