干肠是北方的特色风味食品，每逢年节，家里都会买一些干肠作为下酒菜，自从朋友教会我自己做干肠后，已经很少在外面买了，自己做虽然有些麻烦，但是也享受着制做的快乐，而且做出来的干肠口味也不逊色。
操作方法
（01）准备好所需部分食材，腐乳汁，姜汁，干肠料，肠衣，肠衣洗去表面盐分，放入水中泡一下。
（02）我买的是一整块前槽肉，洗净去皮，切成1cm左右的方块，将切好的肉块放入一个大盆中。
（03）准备一个盆，放入干肠料，白糖，盐，味素，腐乳汁，姜汁。
（04）倒入白酒，搅拌盆内辅料，搅拌至白糖，味素，盐融化。
（05）将辅料倒入切好的肉块中，用手抓匀，腌制4小时左右。
（06）准备好家用绞肉机 ，去掉刀片，安装好灌肠专用料斗，肠衣套在料斗上，将肉块放入绞肉机中，转动手柄，开始灌制干肠了。
（07）灌好的干肠挂在通风干燥处，晾3-4天，就可以上锅蒸了.
特别提示
灌干肠用的肉，瘦肉和肥肉的比例大概是10：1即可。
