（01）干贝吃起来酸酸的不正常，可能是过期变质了。正常干贝吃起来是鲜中带甜的，吃起来酸酸的可能是因为干贝过期变质造成的，干贝含有丰富的谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等呈味氨基酸，所以干贝吃起是鲜中带甜的。
（02）干贝最好是用玻璃瓶密封保存，偶尔打开散散潮气，避免受潮、长毛。干贝的营养价值非常高，可以为身体补充营养，但是不能多吃，干贝吃多了容易影响肠胃消化功能，导致食物积滞，难以被人体消化吸收。
（03）干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
（04）干贝本身属于干货，所以吃之前要提前用水先泡发，然后再进行烹饪，一般需要提前两个小时泡发，让干贝充分吸收水分，从而达到饱满的目的。
