简要回答
最近，在全国各地餐饮业消费一桌难求，成为了众多消费者在消费就餐时期的普遍感受，2023年1月至2月份，随着疫情防控政策的不断优化和调整，国内餐饮堂食的线下消费场所也逐渐恢复，带动了相关消费场景的迅速回暖，根据国家统计局先前发布的信息来看，一月份至二月份，全国餐饮业的收入同比增长了约9.2%，在餐饮市场消费快速恢复的时期，各地都做出了相应的政策优化调整。
一月份至二月份，为了助力餐饮业的快速恢复，北京，深圳，杭州等多个地区专项开发了餐饮消费券，该消费券的使用效果较为明显，根据美团先前统计的数据来看杭州，宁波，绍兴与深圳等多个地区发放消费券后，餐饮堂食消费相较于先前时期增速约为两位数，除了针对性的发放消费券，地方性政府还出台了很多优化营商的环境，包括支持摆摊经营和推出一系列餐饮贷的金融服务等等。
根据中国烹饪协会的数据分析，2023年一月份至二月份，全国餐饮业的收入情况呈高速增长趋势，限额以上的单位餐饮收入增速相较于上一年的同时期增长了约0.3个百分点，截止到二月份，全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.9%，远远高于社会消费品零售总额的增加幅度。
广东省餐饮协会秘书长认为，先前受到疫情的影响，人们的消费习惯和行为发生的变化，餐在疫情中受到的波的波及较为严重，有的企业主动调整了经营方式，想要在危机当中寻求机遇，包括新增预制菜之类的产品，加强了产业之间的跨界融合，既拓宽了商业的生存空间，又优化了整体品牌的认知程度，增强了很多消费者的信任。
