（01）干贝是一种干制品，在吃之前需要提前用温水泡发，一般可以用手轻轻地捏开的时候，表明已经泡发了，可以用来做菜了。需要注意的是干贝泡发后会吸水膨胀，像木耳一样吸水后变的好多，所以干贝一次性不能泡发太多，以免泡多了吃不完，造成浪费。
（02）干贝一般提前1个小时泡发，让干贝充分吸收水分，达到饱满的效果。但是不能提前太长时间泡发，因为泡发的干贝含有丰富的蛋白质和水分，很容易滋生细菌或者微生物，从而导致变质。
（03）干贝是扇贝的干制品，直接吃对身体健康会造成危害，因为干贝直接吃或生吃可能附带的病菌比较多，比如寄生虫，寄生虫卵，所以干贝的营养价值虽然高，但是却对不能直接吃或者生吃，可以泡发后炖汤吃。
